تربت حیدریه که به عنوان زعفرانی ترین شهر جهان نامگذاری شده با داشتن ۸ هزار هکتار عرصه زعفرانکاری، بیشترین سطح زیر کشت این محصول در کشور را دارد و به پایتخت زعفران ایران مشهور شده است. طبق آمار رسمی به ازای هر هکتار زمین زعفران ۲۲۰ نفر در روز مشغول کار هستند و در مجموع ۷۰ هزار نفر اشتغال مستقیم و دو تا سه برابر این رقم اشتغال غیرمستقیم از طریق کشت زعفران به دست می آید.طی دوره ۴۵ روزه فصل برداشت و فروش گل زعفران،که از اواسط مهر شروع و تا آخر آبان ادامه می یابد بازار تربت حیدریه با انتقال محصول از دیگر نقاط خراسان رضوی به مرکز فروش زعفران تبدیل می شود.
